Qui a dit qu’il était impossible de cultiver sans pesticide, sans engrais chimique, bref sans produits phytosanitaires? Certainement pas Thomas Mallon-Stein qui s’est installé sur d’anciennes terres de pâturage à Plancher-Bas (70).
Pour lui, il était hors de question de devenir maraicher si son travail n’incluait pas un respect total de la terre et du vivant. Première difficulté: trouver des terres pour son installation. Il a trouvé des terres à Plancher-Bas en Haute-Saône qui étaient jusque-là utilisées pour le pâturage. Des terres qu’il va falloir au fil des ans rendre moins acides pour augmenter le rendement. Cela se fera petit à petit, comme de pouvoir dégager un salaire, il faudra attendre au mieux la quatrième année d’exploitation.
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